Rezept Gedämpfter Fisch mit Knoblauchtomaten

Das Prinzip ist simpel: Im Topf ist heiße Flüssigkeit , in deren Dampf der Fisch schonend gart. Damit er er über dem Sud bleibt, liegt er in einem Dämpfeinsatz.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Die echte Jeden-Tag-Küche
Zeit
unter 30 min Zubereitung
unter 30 min Dauer
Pro Portion
Ca. 265 kcal

Zutaten

8
getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
2 Zweige

Zubereitung

  1. 1.

    Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Den Rosmarin waschen und trocken schütteln. Die Nadeln abzupfen und hacken. Die Orangenhälfte so schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, dabei den Saft auffangen.

  2. 2.

    Knoblauch, Tomaten, Rosmarin sowie Orangenstücke und -saft mit dem Olivenöl verrühren. Die Fischfilets salzen und pfeffern, nebeneinander in einen Dämpfeinsatz legen. Die Knoblauchmischung darauf verteilen.

  3. 3.

    Den Wein mit 1/8 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Fisch im Einsatz darüberstellen und bei starker Hitze zugedeckt etwa 5 Min. dämpfen. Den Garsud abschmecken und mit dem Fisch servieren. Dazu passen Kartoffeln.

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