Rezept Geeiste Gurkensuppe

Name: Geeiste Gurkensuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Ingredients: 2 Salatgurken; 1 Knoblauchzehe; 100 g Schafkäse; 200 g fettarmer Joghurt; 200 ml Buttermilch; 1 EL Zitronensaft; Salz; flüssiger Süßstoff (nach Belieben); 1 Prise Cayennepfeffer; 1 Bund frische Minze; 200 g Surimi (Krebsfleischimitat)

Für heiße Sommertage ist diese geeiste Gurkensuppe mit Surimi genau das Richtige - erfrischend, kühl und köstlich!

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

60 bis 90 min

433 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

2 Salatgurken
1 Knoblauchzehe
100 g Schafkäse
200 g fettarmer Joghurt
200 ml Buttermilch
1 EL Zitronensaft
Salz
flüssiger Süßstoff (nach Belieben)
1 Prise Cayennepfeffer
1 Bund frische Minze
200 g Surimi (Krebsfleischimitat)

Zubereitung

Die Gurken waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Zugedeckt bis zur Weiterverwendung ins Tiefkühlfach stellen. Den Knoblauch schälen und mit Schafkäse, Joghurt, Buttermilch und Zitronensaft fein pürieren. Mit Salz, Süßstoff und Cayennepfeffer abschmecken. Mindestens 1 Std. kalt stellen.
Minze abbrausen, die Blättchen hacken. Minze und eiskalte Gurkenwürfel unter die kalte Joghurtsuppe rühren, evtl. nachwürzen. Surimi in Scheiben schneiden und einlegen.

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