Zutaten

500 g kleine Auberginen

Salz

4 Knoblauchzehen

3 kleine Chilischoten

2 TL grobes Meersalz

1/2 TL Bockshornkleesamen

1 TL Kreuzkümmel

1/2 TL Anissamen

3 Kardamomkapseln

250 ml Olivenöl

Rezept Gefüllte Auberginen

Name: Gefüllte Auberginen
Prep time: 40 min
Ingredients: 500 g kleine Auberginen; Salz; 4 Knoblauchzehen; 3 kleine Chilischoten; 2 TL grobes Meersalz; 1/2 TL Bockshornkleesamen; 1 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Anissamen; 3 Kardamomkapseln; 250 ml Olivenöl

Auch wenn Sie ein Spezialist für eingelegtes Gemüse sind, diese gefüllten Auberginen aus Ägypten kennen Sie sicher noch nicht.

Brauner, Michael

Rezeptinfos

30 bis 60 min

800 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 GLÄSER à 400 ML

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 GLÄSER à 400 ML

500 g kleine Auberginen
Salz
4 Knoblauchzehen
3 kleine Chilischoten
2 TL grobes Meersalz
1/2 TL Bockshornkleesamen
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Anissamen
3 Kardamomkapseln
250 ml Olivenöl

Zubereitung

Die Stielansätze der Auberginen entfernen, die Früchte längs 2-3 mal einschneiden.
Auberginen in Salzwasser 15 Min. sanft köcheln lassen. Einen kleinen Topfdeckel benutzen, der die Auberginen unter Wasser hält.
Knoblauch schälen und hacken. Chilischoten aufschlitzen, entkernen und in Streifen schneiden. Mit Meersalz im Mörser zerstoßen.
Auberginen abgießen und abkühlen lassen. Gewürze in einem kleinen Topf rösten, bis sie duften. Das Öl dazugießen und leicht erhitzen.
Die Knoblauchmischung in die Schlitze der Auberginen füllen. Auberginen in sterilisierte Gläser schichten, mit dem Öl und den Gewürzen bedecken. Gläser verschließen und 1-2 Wochen ziehen lassen.