Rezept Gegrillte Riesengarnelen mit Kapern-Oliven-Aioli

Name: Gegrillte Riesengarnelen mit Kapern-Oliven-Aioli
Prep time: 25 min
Cook time: 240 min
Ingredients: 2 Bio-Zitronen; 2 Knoblauchzehen; 2 rote Chilischoten; 1 EL Honig; 5 EL Olivenöl; 12 Riesengarnelen; Salz; Pfeffer; 3 Knoblauchzehen; 1 Eigelb; 50 ml Milch; 1 TL Rotweinessig; 1 TL Senf; Salz; 2 TL Kapern (aus dem Glas); 180 ml Walnussöl; Pfeffer; 1 TL frisch gepresster Zitronensaft; Honig; 15 grüne Oliven ohne Stein

Für Abwechslung auf dem Grill sorgen diese knackigen Garnelen, die mit einer würzigen Knoblauch-Mayonnaise serviert werden.

Studio L´EVEQUE Tanja & Harry Bischof

Gegrillte Riesengarnelen mit Kapern-Oliven-Aioli

Rezeptinfos

mehr als 90 min

680 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

2 Bio-Zitronen
2 Knoblauchzehen
2 rote Chilischoten
1 EL Honig
5 EL Olivenöl
12 Riesengarnelen
Salz
Pfeffer
3 Knoblauchzehen
1 Eigelb
50 ml Milch
1 TL Rotweinessig
1 TL Senf
Salz
2 TL Kapern (aus dem Glas)
180 ml Walnussöl
Pfeffer
1 TL frisch gepresster Zitronensaft
Honig
15 grüne Oliven ohne Stein

Zubereitung

Für die Garnelen die Zitronen heiß waschen und abtrocknen. Die Schale abreiben, den Saft auspressen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chilischoten längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. Den Zitronensaft mit Honig und Öl verrühren. Knoblauch, Zitronenschale und Chiliwürfel unterrühren.
Die Garnelen auslösen. Dafür den Schwanz vom Kopfteil abdrehen, die Schalen an der Unterseite aufschneiden und ablösen. Die Garnelen am Rücken entlang einschneiden und den dunklen Darmfaden entfernen. Die Garnelen kalt abspülen, trocken tupfen und in die Marinade legen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens 4 Std. marinieren.
Für die Aioli alle Zutaten Zimmertemperatur annehmen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken. Eigelb, Milch, Essig, Senf und 1/2 TL Salz verrühren. Knoblauch und Kapern zugeben. Alles mit dem Pürierstab fein mixen. Dabei das Öl erst tröpfchenweise, dann in einem dünnen Strahl zulaufen lassen. Weiterrühren, bis die Aioli hell cremig und dicklich geworden ist. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Honig abschmecken. Die Oliven in feine Ringe schneiden und unterrühren.
Die Garnelen aus der Marinade nehmen. In der Grillpfanne von jeder Seite je 2-3 Min. oder in der Grillschale auf dem Holzkohlengrill von jeder Seite je 3-4 Min. grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Aioli servieren.