Zutaten

je 500 g braune und rote Zwiebeln

75 g Butter

2 EL Mehl

⅛ l Weißwein

1 ¼ Liter kräftige Hühnerbrühe

1 Lorbeerblatt

Salz

Cayennepfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

8 Scheiben Baguette

120 g Greyerzer Käse, frisch gerieben

Rezept Gratinierte Zwiebelsuppe mit Baguette

Name: Gratinierte Zwiebelsuppe mit Baguette
Prep time: 40 min
Ingredients: je 500 g braune und rote Zwiebeln; 75 g Butter; 2 EL Mehl; ⅛ l Weißwein; 1 ¼ Liter kräftige Hühnerbrühe; 1 Lorbeerblatt; Salz; Cayennepfeffer; frisch geriebene Muskatnuss; 8 Scheiben Baguette; 120 g Greyerzer Käse, frisch gerieben

Der Klassiker aus Paris kommt immer wieder gut an. Kein Wunder, so fein wie er schmeckt! Die Zubereitung ist so einfach, dass man die Suppe ruhig mal öfter kochen kann ...

Schardt, Wolfgang

Rezeptinfos

30 bis 60 min

590 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Portionen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Portionen

je 500 g braune und rote Zwiebeln
75 g Butter
2 EL Mehl
⅛ l Weißwein
1 ¼ Liter kräftige Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
Salz
Cayennepfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
8 Scheiben Baguette
120 g Greyerzer Käse, frisch gerieben

Zubereitung

Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben, unter zeitweiligem Rühren in 15 Min. goldbraun andünsten.
Zwiebeln mit Mehl bestäuben, verrühren, mit Wein ablöschen. Mit Brühe und Lorbeerblatt aufkochen lassen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat kräftig würzen. Lorbeerblatt entfernen. Backofengrill vorheizen. Baguettescheiben unterm Grill goldbraun rösten. Suppe in ofenfeste Schalen geben, mit Brot belegen, mit Käse bestreuen. Unterm Backofengrill in 2 Min. goldbraun überbacken.