Rezept Grüne Thai Currypaste

Line

Das Asian-Basic-Rezept für Curries mit Geflügel, Fisch und Gemüse

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Rezeptinfos

Portionsgröße
4-6
Schwierigkeitsgrad
leicht

Zutaten

8
große grüne Chillis
2
kleine grüne Chillies (z. B. Bird's eye)
1 EL
Koriandersamen
1 TL
Garnelenpaste (Asialaden)
6 Zehen
2-3
Thai-Schalotten
1 Stück
frischer Ingwer oder Galangal (3 cm)
3 Stängel
1
Bio-Limette (Schale)
1 Bund
1 Bund
Thai-Basilikum
2 EL
Öl
1 TL
Kreuzkümmelsamen

Zubereitung

  1. 1.

    Die Chillis waschen, putzen und hacken. Koriander, Kreuzkümmel und Garnelenpaste in einer trockenen Pfanne rösten, bis es duftet. Abkühlen lassen und fein mörsern.

  2. 2.

    Knoblauch, Schalotten und Ingwer schälen und hacken. Zitronengras waschen, putzen und flachklopfen, dann in feine Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen und die Schale dünn abbreiben. Kräuter waschen und trocken schütteln. Koriander samt Stielen grob hacken, Basilikumblätter zupfen.

  3. 3.

    Alle vorbereiteten Zutaten samt dem Öl im Mixer oder mit dem Mixstab pürieren - Puristen dürfen das auch im Mörser machen. Hält gekühlt viele Wochen.

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Kommentare zum Rezept

Aphrodite
Ah,

steht wieder ein Kochkurs an? Leider ist München so weit, weit weg. Aber falls es einmal einen Sebastian Dickhaut Kochkurs on tour (in einem alten, umgebauten VW Bus?) gibt, bitte sofort melden. Ich bin dabei! Es hat doch schon mal ein Zelt-Event gegeben - mitten in der Innenstadt von München? Kochen kann man überall?

Küchengötter User
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