Rezept Hähnchenkeulen im Gemüsereis

Name: Hähnchenkeulen im Gemüsereis
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 2 rote Paprikaschoten (ca. 400 g); 2 mittelgroße Zucchini (ca. 350 g); 2 Stangen Lauch; 3 Tomaten; 2 große Zwiebeln; 4 Hähnchenkeulen (je ca. 250 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Öl; 200 g Reis; 250 ml heiße Hühnerbrühe (Instant); 1/2-1 TL rosenscharfes Paprikapulver; 1/2 TL getrockneter Majoran

Genial praktisch! Der Reis wird wie bei einer Paella gleich mit den Hähnchenkeulen im Ofen gegart.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

mehr als 90 min

610 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen:

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen:

2 rote Paprikaschoten (ca. 400 g)
2 mittelgroße Zucchini (ca. 350 g)
2 Stangen Lauch
3 Tomaten
2 große Zwiebeln
4 Hähnchenkeulen (je ca. 250 g)
Salz
Pfeffer
2 EL Öl
200 g Reis
250 ml heiße Hühnerbrühe (Instant)
1/2-1 TL rosenscharfes Paprikapulver
1/2 TL getrockneter Majoran

Zubereitung

Die Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls würfeln. Den Lauch putzen, in Ringe schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und würfeln, dabei die Stielansätze entfernen. Die Zwiebeln schälen und grob hacken. Alles mischen.
Die Hähnchenkeulen waschen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Öl in einem großen feuerfesten Topf erhitzen und die Keulen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten insgesamt ca. 15 Min. anbraten. Den Backofen auf 200° vorheizen.
Den Reis zu den Hähnchenkeulen streuen, alles mit der Brühe ablöschen. Das Gemüse dazugeben. Zugedeckt im heißen Backofen (Mitte, Umluft 180°) 40-45 Min. garen.
Die Hähnchenkeulen herausnehmen und warm stellen. Gemüse und Reis gründlich mischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Majoran abschmecken. Den Gemüsereis mit den Hähnchenkeulen servieren.