Homepage Rezepte Halloumi-Sandwich mit Antipastigemüse

Rezept Halloumi-Sandwich mit Antipastigemüse

Linsen sind sehr gute pflanzliche Eiweißquellen und helfen auf fettarme Art und Weise, den Proteinbedarf zu decken. In Kombination mit Getreide oder Milchprodukten - wie hier mit Halloumi - erhöht sich die Eiweißwertigkeit.

Rezeptinfos

60 bis 90 min
535 kcal
leicht
Portionsgröße

Für 2 Personen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

Ausserdem

  • 4 Zahnstocher (nach Belieben)

Zubereitung

  1. Die Berglinsen in einen kleinen Topf geben, mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze in ca. 30 Min. weich garen.
  2. Inzwischen das Zucchinostück putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchinoscheiben in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer bis großer Hitze auf beiden Seiten anbraten, bis sie beginnen zu bräunen, dann mit 1 TL Aceto balsamico ablöschen, salzen, pfeffern und aus der Pfanne auf einen Teller heben.
  3. Den Rucola verlesen, von groben Stielen befreien, waschen und trocken schleudern. Die Tomate waschen, vom Stielansatz befreien und in dünne Scheiben schneiden.
  4. Die Linsen am Ende der Garzeit samt der Garflüssigkeit glatt pürieren und die Creme mit übrigem Aceto balsamico (1 TL), Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken. Falls die Creme zu trocken ist, noch etwas Wasser unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
  5. Die Pfanne mit dem Öl auspinseln, erhitzen und den Halloumi darin bei mittlerer bis großer Hitze beidseits je ca. 2 Min. anbraten, bis er weich und leicht gebräunt ist.
  6. Brote toasten und mit Linsencreme bestreichen. Je 2 Brotscheiben mit Tomaten- und Zucchinoscheiben, Halloumi sowie Rucola belegen. Die übrigen Brotscheiben mit der Linsencreme nach unten auflegen. Die Sandwiches diagonal halbieren, nach Belieben jedes Sandwich-Dreieck mit je einem Zahnstocher fixieren und servieren.
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