Rezept Käsesoufflé mit Möhrengemüse

Name: Käsesoufflé mit Möhrengemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 800 g Möhren; 1 EL neutrales Öl; Salz; Pfeffer; 200 ml Orangensaft; 1/2 Bund Petersilie; 4 Eier (Größe M); 100 g Parmesan, gerieben; 3 EL gemahlene Haselnüsse; 2 EL feine Haferflocken; Salz; Pfeffer; geriebene Muskatnuss; Fett für die Förmchen

Das lockerleichte Käsesoufflé braucht einen fein-aromatischen Begleiter. Da sind zart gedünstete Möhrchen mit frischer Petersilie genau das Richtige.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

345 kcal

mittel

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

800 g Möhren
1 EL neutrales Öl
Salz
Pfeffer
200 ml Orangensaft
1/2 Bund Petersilie
4 Eier (Größe M)
100 g Parmesan, gerieben
3 EL gemahlene Haselnüsse
2 EL feine Haferflocken
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Fett für die Förmchen

Zubereitung

Möhren schälen, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Diese in einem Topf im heißen Öl 5 Min. andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangensaft angießen und alles zugedeckt ca. 15 Min. schmoren, gelegentlich umrühren. Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken. Kurz vor Ende der Garzeit zugeben.
Während die Möhren schmoren, die Soufflés zubereiten. Backofen auf 200° vorheizen. 4 ofenfeste Förmchen oder Tassen (200 ml Inhalt) im Ofen vorwärmen.
Eier trennen. Eigelbe mit Parmesan, Nüssen und Haferflocken verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Förmchen einfetten und die Soufflémasse einfüllen. Im Ofen (unten, Umluft 180°) ca. 20 Min. backen. Sofort mit dem Möhrengemüse servieren.