Rezept Kalbsschnitzel mit Marsala und Orangen

Aus der Marinade mit Orange und Marsala wird anschließend die fruchtig-aromatische Sauce zu den feinen Kalbsschnitzeln vom Grill.

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Rezeptinfos

Portionsgröße
Für 4 Personen
Schwierigkeitsgrad
leicht
Buch
Grillen
Zeit
unter 30 min Zubereitung
mehr als 90 min Dauer
Pro Portion
Ca. 530 kcal

Zubereitung

  1. 1.

    Bio-Orange heiß waschen, die Schale dünn abschälen und in feine Streifen schneiden. 2 Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut mit entfernt wird. Fruchtfleisch aus den Trennhäuten herausschneiden, abdecken und beiseite stellen. Übrige Orangen auspressen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben, Basilikum in Streifen schneiden.

  2. 2.

    Orangenschale und -saft mit Knoblauch, Basilikum, Marsala, Öl, Salz und Pfeffer verrühren. Die Kalbsschnitzel darin mindestens 5 Std. marinieren.

  3. 3.

    Schnitzel aus der Marinade nehmen, Marinade in einen Topf geben und in 6-8 Min. bei starker Hitze einkochen lassen. Butter in kleinen Flöckchen unterschlagen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangenfilets einlegen und heiß werden lassen. Die Sauce warm halten.

  4. 4.

    Schnitzel auf den Grillrost legen und mit etwa 10 cm Abstand zur Glut 6-8 Min. grillen, dabei einmal wenden. Mit Orangen-Marsala-Sauce servieren.

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