Rezept Kartoffelsuppe mit zweierlei Croûtons

Schlemmen mit Hausmannskost: Für Biss in der cremigen Kartoffelsuppe dienen selbst gemachte Pumpernickel-Croûtons und kross gebratener Speck.

Hans Gerlach

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 10.06.2009

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Ein Rezept von GU, am 10.06.2009

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Rezeptinfos

Portionsgröße

Für 4 Personen

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Einfach gut & super günstig

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
60 bis 90 min Dauer

Pro Portion

Ca. 500 kcal

1 kg

Kartoffeln (mehligkochend)

1 Bund

Suppengrün

große Zwiebel

5 EL

Öl

1 TL

getrocknete ital. Kräuter

1 TL

Parikapulver, edelsüß

1,2 l Gemüsebrühe

100 g

Pumpernickel

100 g

geräucherter, durchwachsener Speck

1.

Kartoffeln schälen, waschen und 800 g klein schneiden. Den Rest in kaltem Wasser zur Seite stellen. Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2.

3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin kurz andünsten. Kräuter und Paprika kurz mitdünsten. Klein geschnittene Kartoffeln, Suppengrün und Brühe dazugeben. Aufkochen und 40 Min. köcheln lassen.
3.

Restliche Kartoffeln trocken tupfen, in Scheiben, diese in dünne Stifte schneiden. Pumpernickel zerbröseln. Speck in feine Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffelstifte darin bei mittlerer Hitze in 10 Min. goldbraun braten. Salzen und pfeffern. Speck in einer zweiten Pfanne knusprig auslassen. Herausnehmen und die Pumpernickelbrösel im heißen Fett knusprig braten. Speck dazugeben. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kartoffelstiften und Speck anrichten.