Klassisches Käsefondue
Der Klassiker für kalte Tage in geselliger Runde: Käsefondue.
Zutaten für 4 Personen:
1015 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| 600 g | Käse (z. B. 300 g Schweizer Emmentaler und 300 g Greyerzer oder jeweils 200 g Emmentaler, Greyerzer und Vacherin) |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 300 ml | trockener Weißwein (z. B. Fendant) |
| 1 gehäufter EL | Speisestärke |
| 5-6 EL | Kirschwasser |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| frisch geriebene Muskatnuss | |
| 1-2 Spritzer | frisch gepresster Zitronensaft |
| 1 | Weißbrot (ca. 500 g) |
| Fonduetopf (Caquelon) mit Rechaud | |
| Fonduegabeln |
Zubereitung
Schritt 1 von 3
Käse entrinden und auf einer Käsereibe fein reiben. Knoblauchzehe halbieren und den Fonduetopf (Caquelon) damit ausreiben. Weißwein hineingießen und auf dem Herd bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Den Käse dazugeben und bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen, dabei ständig Rühren, damit sich Käse und Wein schön verbinden.
Schritt 2 von 3
Die Käsesauce leicht zum Köcheln bringen. Stärke mit dem Kirschwasser verrühren und gründlich unter die Sauce mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Käse bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, dabei stets gut umrühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 3 von 3
Das Brot in 3-4 cm große Würfel schneiden. Den Rechaud entzünden und den Fonduetopf daraufstellen. Jetzt kann sich jeder einen Brotwürfel auf eine Fonduegabel stecken und in den Käse tauchen. Wichtig: Immer wieder mit dem Brot über den Topfboden streichen, da der Käse dort gerne ansetzt.
