Rezept Kokossauce zu Medaillons

Name: Kokossauce zu Medaillons
Prep time: 30 min
Ingredients: 4 Schweinemedaillons (à 120 g); Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 30 g Butterschmalz; 1 Bio-Limette; 1 kleine rote Chilischote; 400 ml Kokosmilch (Dose); 2-3 EL Sambal Manis

Mal feurig, mal fruchtig, mal würzig, mal frisch. Pikante Saucen gehören zu saftige Medaillons vom Schwein immer dazu.

Jan-Peter Westermann, Nikolai Buroh

Rezeptinfos

30 bis 60 min

525 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

4 Schweinemedaillons (à 120 g)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
30 g Butterschmalz
1 Bio-Limette
1 kleine rote Chilischote
400 ml Kokosmilch (Dose)
2-3 EL Sambal Manis
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Zubereitung

Den Backofen auf 100° (Umluft 90°) vorheizen. Medaillons trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Im Butterschmalz von jeder Seite in 2 Min. kross braten. In Alufolie wickeln und im Ofen warm halten.
Limette heiß waschen. Schale mit dem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, Saft auspressen. Chilischote putzen, entkernen, waschen und fein würfeln.
Den Bratfond mit Kokosmilch ablöschen und cremig einkochen lassen. Mit Sambal Manis und Limettensaft abschmecken. Medaillons auswickeln, den Fleischsaft in die Sauce rühren. Die Sauce mit Limettenzesten und Chiliwürfeln bestreuen. Mit den Medaillons anrichten.