Rezept Kokossauce zu Medaillons
Jan-Peter Westermann, Nikolai Buroh


Rezeptinfos
30 bis 60 min
525 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 4 Schweinemedaillons (à 120 g)
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 30 g Butterschmalz
- 1 Bio-Limette
- 1 kleine rote Chilischote
- 400 ml Kokosmilch (Dose)
- 2-3 EL Sambal Manis
Zubereitung
- Den Backofen auf 100° (Umluft 90°) vorheizen. Medaillons trocken tupfen, leicht salzen und pfeffern. Im Butterschmalz von jeder Seite in 2 Min. kross braten. In Alufolie wickeln und im Ofen warm halten.
- Limette heiß waschen. Schale mit dem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, Saft auspressen. Chilischote putzen, entkernen, waschen und fein würfeln.
- Den Bratfond mit Kokosmilch ablöschen und cremig einkochen lassen. Mit Sambal Manis und Limettensaft abschmecken. Medaillons auswickeln, den Fleischsaft in die Sauce rühren. Die Sauce mit Limettenzesten und Chiliwürfeln bestreuen. Mit den Medaillons anrichten.
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