Rezept Kräuterbrühe mit Zuckererbsen

Name: Kräuterbrühe mit Zuckererbsen
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 g Zuckererbsen; 1 Zwiebel; 3 Stängel Thymian; 10 g Butter; 600 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 1/2 Topf Kerbel; 1/2 Bund Schnittlauch; 1 Ei; geriebene Muskatnuss

Diese Vorspeisensuppe kommt kräuterfrisch und superleicht daher. Passt gut zu einem vegetarischen Frühlingsmenü.

Bischof, Harry und Tanja

Rezeptinfos

30 bis 60 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Weitere Kräutersuppen Varianten

Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

200 g Zuckererbsen
1 Zwiebel
3 Stängel Thymian
10 g Butter
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
1/2 Topf Kerbel
1/2 Bund Schnittlauch
1 Ei
geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Die Zuckererbsen waschen, putzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trockenschütteln und hacken.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Zuckererbsen und Thymian zufügen, kurz mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 10 Min. köcheln lassen.
Kerbel und Schnittlauch waschen und trockenschütteln. Den Kerbel hacken, den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Das Ei verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ei in dünnem Strahl unter Rühren in die Suppe träufeln und nochmals aufkochen. Kerbel und Schnittlauch einrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.