Rezept Lachsspieße mit Gemüsesalat

Name: Lachsspieße mit Gemüsesalat
Prep time: 45 min
Ingredients: 200 g Lachsfilet (frisch oder TK und aufgetaut); 2 EL Zitronensaft; 3 Fenchelknollen (ca. 450 g); 4 gelbe Paprikaschoten; 100 ml Geflügelbrühe; 3 EL Weißweinessig; 1 EL getrockneter Estragon; Salz; Pfeffer; 1 TL Rapsöl; 4 Außerdem: Schaschlikspieße

Die Lachsspieße werden in der Pfanne gebraten, können aber auch wunderbar gegrillt werden. Der Paprika-Fenchel-Salat mit würzigem Dressing rundet das Ganze perfekt ab.

fotos mitgeschmack

Rezeptinfos

30 bis 60 min

303 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 2 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Personen

200 g Lachsfilet (frisch oder TK und aufgetaut)
2 EL Zitronensaft
3 Fenchelknollen (ca. 450 g)
4 gelbe Paprikaschoten
100 ml Geflügelbrühe
3 EL Weißweinessig
1 EL getrockneter Estragon
Salz
Pfeffer
1 TL Rapsöl
4 Außerdem: Schaschlikspieße

Zubereitung

Den Fisch kalt abspülen, trockentupfen, in 1 cm große Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Fenchelknollen putzen und waschen, die harten Strünke entfernen, das Grün hacken und beiseite legen. Den Fenchel sehr fein schneiden. Die Paprika vierteln, putzen und waschen. Mit einem Sparschäler schälen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Die Brühe mit Essig, Estragon, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, das Öl unterschlagen. Fenchel und Paprika darin wenden und 15 Min. ziehen lassen.
Die Lachswürfel auf die Spieße stecken, salzen und pfeffern. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von jeder Seite 1-2 Min. braten. Den Salat mit dem Fenchelgrün bestreuen.