Zutaten

600 g Lammschulter (ohne Knochen)

8 EL Olivenöl

2 Lorbeerblätter

600 ml Fleischbrühe

3 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen

2 EL edelsüßes Paprikapulver

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL getrockneter Thymian

2 TL getrocknete Minze

1 große Dose Tomaten (800 g)

1-2 EL Honig

500 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 650 g)

1 Aubergine (ca. 250 g)

200 g Langkornreis

Salz

Pfeffer

1 EL Tomatenmark (nach Belieben)

Rezept Lamm-Kürbis-Pilaw mit Auberginen

Name: Lamm-Kürbis-Pilaw mit Auberginen
Prep time: 90 min
Ingredients: 600 g Lammschulter (ohne Knochen); 8 EL Olivenöl; 2 Lorbeerblätter; 600 ml Fleischbrühe; 3 Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 EL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL getrockneter Thymian; 2 TL getrocknete Minze; 1 große Dose Tomaten (800 g); 1-2 EL Honig; 500 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 650 g); 1 Aubergine (ca. 250 g); 200 g Langkornreis; Salz; Pfeffer; 1 EL Tomatenmark (nach Belieben)

Ein Eintopftraum aus 1001 Nacht mit wunderbar würzigem Kräuteraroma und dem unverwechselbarem Geschmack von feinem Lammfleisch.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

960 kcal

mittel

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g Lammschulter (ohne Knochen)
8 EL Olivenöl
2 Lorbeerblätter
600 ml Fleischbrühe
3 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2 EL edelsüßes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL getrockneter Thymian
2 TL getrocknete Minze
1 große Dose Tomaten (800 g)
1-2 EL Honig
500 g Hokkaidokürbis (ungeputzt ca. 650 g)
1 Aubergine (ca. 250 g)
200 g Langkornreis
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark (nach Belieben)

Zubereitung

Vom Lammfleisch Sehnen, Unterhaut und Fettgewebe wegschneiden. Das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. 1 EL Öl in einen heißen Topf geben und die Fleischabfälle darin rundherum anbraten. Lorbeerblätter und Brühe hinzufügen und ca. 15 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen, dann etwa 30 Min. bei sehr kleiner Hitze ziehen lassen.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen. Die Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden, den Knoblauch fein würfeln. 3 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und das Lammfleisch darin 5 Min. anbraten. Die Zwiebeln hinzufügen und 5 Min. braten. Knoblauch, Gewürze und Kräuter dazugeben und kurz unterrühren. Die Tomaten mit dem Saft und 1 EL Honig hinzufügen. Bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren 45 Min. kochen.
Den Kürbis gründlich waschen und putzen. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Aubergine waschen, putzen und fein würfeln. Die Brühe durch ein Sieb zu der Lamm-Tomaten-Mischung geben. Aufkochen, den Reis hinzufügen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 15 Min. leise kochen lassen.
Inzwischen eine Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel darin mit 2 EL Öl 3-5 Min. anbraten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. In den Reistopf geben. Aubergine mit 2 EL Öl unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Min. anbraten, bis die Würfel schön gebräunt sind. 3 EL Wasser in die Pfanne geben und Auberginen 2 Min. dünsten, dann ebenfalls in den Topf geben, alle Zutaten durchrühren. Nach 15 Min. Kochzeit die Herdplatte ausstellen und den Reis zugedeckt gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken und nach Geschmack etwas Tomatenmark unterrühren.