Rezept Mediterraner Fischtopf

Frischer Fisch und viel Gemüse machen den kräftigen Eintopf so lecker. Und Fenchelsamen geben ihm noch einen Extra-Kick.

Bischof, Harry und Tanja

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN

Schwierigkeitsgrad

mittel

Buch

Low Carb - das Kochbuch

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 265 kcal

Zutaten

125 g

Rotbarbenfilets (TK oder frisch)

kleine Stange Lauch (75 g)

Knoblauchzehe

kleine Zucchini (300 g)

1 EL

Olivenöl

Lorbeerblatt

1/4 TL Fenchelsamen

1 TL

Tomatenmark

500 ml

Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

250 g

Tomaten

Garnelen (in Schale, ohne Kopf; à ca. 25 g)

1/2 Bund glatte Petersilie

1 EL

Aceto balsamico

Zubereitung

1.

TK-Rotbarbenfilets – falls verwendet – auftauen. Lauch putzen, längs aufschlitzen, gründlich waschen und quer in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und in Stücke schneiden.
2.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Lauch, Knoblauch, Lorbeer und Fenchel darin andünsten. Zucchini zufügen und andünsten. Tomatenmark unterrühren. Mit Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ca. 8 Min. köcheln lassen.
3.

Inzwischen die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, Stielansätze und Samen entfernen. Rotbarbenfilets und Garnelen waschen und trockentupfen. Rotbarbenfilets in Stücke schneiden.
4.

Tomaten, Rotbarbenfilets und Garnelen in den Eintopf geben und alles noch ca. 5 Min. kochen.

5.

Die Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen grob schneiden. Den Eintopf mit Salz, Pfeffer und Aceto balsamico abschmecken und anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

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