Zutaten

3/4 TL Sichuanpfeffer

100 g ungesalzene Macadamianusskerne

100 g Pekannusskerne

300 g Zucker

1 EL Zitronensaft

100 g gehäutete Mandeln

Rezept Nusskrokant mit Szechuanpfeffer

Name: Nusskrokant mit Szechuanpfeffer
Prep time: 30 min
Ingredients: 3/4 TL Sichuanpfeffer; 100 g ungesalzene Macadamianusskerne; 100 g Pekannusskerne; 300 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 100 g gehäutete Mandeln

Wenn es einmal etwas extravaganter sein darf, wird Sie dieses würzige Nusskrokant mehr als begeistern.

Jana Liebenstein

Rezeptinfos

30 bis 60 min

leicht

Portionsgröße

Für ca. 600 g Krokant

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Zutaten

Portionsgröße: Für ca. 600 g Krokant

Zubereitung

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Szechuanpfeffer im Mörser fein zerkleinern. Die Kerne beider Nusssorten mit einem Messer halbieren.
Den Zucker mit 80 g Wasser und dem Zitronensaft in einer großen Stielkasserolle zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis der Zucker etwas Farbe annimmt.
Den Topf vom Herd nehmen, die halbierten Nüsse, die Mandeln und den Pfeffer unterrühren. Die Mischung auf das Backblech schütten und mithilfe von zwei Pfannenwendern in Stücke teilen. Die Krokantstücke abkühlen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren.

Haltbarkeit: ca. 1 Woche.

Clever variieren: Für große Krokantstücke als Garnierung 100 g Zucker mehr verwenden. Wenn die Nüsse auf dem Blech sind, nur ein bisschen auseinanderziehen und verteilen, sodass der Karamell noch zusammenhängt. Nach dem Erkalten kann man ihn in Stücke brechen.