Rezept Onigiri

Name: Onigiri
Prep time: 30 min
Ingredients: 6 EL Sesamsamen; 300 g Fisch, der nicht mehr roh ist (z.B. gegarter Rest vom Vortag, Dosen-Tunfisch naturell oder Räucherlachs); 2 EL japanischer eingelegter Ingwer; 5 Nori-Blätter; 4 EL roter Kaviar (wenn zur Hand, klassisch ist Tabuko vom fliegenden Fisch, Kaviar von Forelle oder Lachs tun's aber auch); 1 Portion Sushi-Reis; 1 Tasse heller Reisessig zum Formen; japanische Sojasauce und Wasabi (aus der Tube) zum Dippen

Onigiri könnte man auch "Easy Sushi" nennen. Die kleinen Bällchen werden in Sesam gerollt, mit Nori-Streifen umwickelt und mit Kaviar dekoriert. Fein!

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

570 kcal

leicht

Portionsgröße

Reicht für 4 zum Sattwerden:

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Zutaten

Portionsgröße: Reicht für 4 zum Sattwerden:

6 EL Sesamsamen
300 g Fisch, der nicht mehr roh ist (z.B. gegarter Rest vom Vortag, Dosen-Tunfisch naturell oder Räucherlachs)
2 EL japanischer eingelegter Ingwer
5 Nori-Blätter
4 EL roter Kaviar (wenn zur Hand, klassisch ist Tabuko vom fliegenden Fisch, Kaviar von Forelle oder Lachs tun's aber auch)
1 Portion Sushi-Reis
1 Tasse heller Reisessig zum Formen
japanische Sojasauce und Wasabi (aus der Tube) zum Dippen

Zubereitung

Sesam in einer Pfanne anrösten und wegstellen. Fisch in kleine Stücke zerzupfen. Den Ingwer hacken. 1 Nori-Blatt mit den Händen zu groben Bröseln reiben (gibt in einer Plastiktüte keine Verluste), Rest mit der Küchenschere in 1 cm breite Streifen schneiden.
Fisch, Nori-Brösel, Ingwer und je 2 EL Sesam und Kaviar locker mit dem Reis vermengen. 1 Tasse Wasser und den Essig mischen und die Hände damit anfeuchten.
Jetzt walnussgroße Portionen Reis nehmen und daraus zwischen den feuchten Händen kleine Bällchen formen. Diese im restlichen Sesam wenden und mit den Nori-Streifen – glänzende Seite nach außen – einmal umwickeln. Mit Kaviar garnieren. Sojasauce mit Wasabi verrühren und die Onigiri darin eindippen.