Rezept Paprika-Kohl-Suppe mit Fisch

Name: Paprika-Kohl-Suppe mit Fisch
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 1 rote Paprikaschote; 1/4 Weiß- oder Spitzkohl (etwa 250 g, auch fein: Sauerkraut); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Butter; je 1 TL edelsüßes und rosenscharfes; Paprikapulver; 1 TL Kümmelsamen (nach Belieben); 800 ml Gemüsebrühe; 2 TL Tomatenmark; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 400 g Fischfilet (z. B. Lachs, Zander oder Waller); 1 EL Zitronensaft; 100 g saure Sahne; 1/2 Bund Schnittlauch

Wie die Ungarn ihren Fisch schwimmen lassen: Die landestypischen Zutaten Zander, Kohl, Paprika frisch und als Gewürz sowie Sauerrahm in einem Topf harmonisch vereint.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

unter 30 min

150 kcal

leicht

Portionsgröße

Reicht für 4 als kleines Essen:

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Zutaten

Portionsgröße: Reicht für 4 als kleines Essen:

1 rote Paprikaschote
1/4 Weiß- oder Spitzkohl (etwa 250 g, auch fein: Sauerkraut)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Butter
je 1 TL edelsüßes und rosenscharfes
Paprikapulver
1 TL Kümmelsamen (nach Belieben)
800 ml Gemüsebrühe
2 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Fischfilet (z. B. Lachs, Zander oder Waller)
1 EL Zitronensaft
100 g saure Sahne
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

Die Paprikaschote halbieren, Stiel, Trennhäutchen und Kerne rauszupfen, die Paprika waschen. Kohlviertel waschen, den Strunk schräg abschneiden. Kohl und Paprika in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein würfeln.
Butter im Suppentopf zerlaufen lassen, Zwiebel und Knoblauch einrühren und bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben, kurz weiterrühren und -dünsten. Wer mag, mischt jetzt auch den Kümmel dazu. Dann kommt das Gemüse in den Topf. Alles durchrühren.
Brühe angießen und mit Tomatenmark, Salz und Pfeffer würzen. Den Deckel auflegen und die Suppe 2 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Zeit für das Fischfilet: 1 cm groß würfeln und mit Zitronensaft mischen. Saure Sahne zur Suppe löffeln und kräftig unterrühren, Fisch einlegen und bei schwacher Hitze 2 Minuten ziehen lassen. Nicht mehr kochen! Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und mit der Küchenschere in Röllchen in die Suppe schneiden.