Rezept Paprikasalat mit Chili und Rucola

Name: Paprikasalat mit Chili und Rucola
Prep time: 49 min
Cook time: 111 min
Ingredients: 4-5 rote Paprikaschoten (ca. 1 kg); 2 rote Chilischoten; 2 Knoblauchzehen; 2 kleine Frühlingszwiebeln; 2 EL Olivenöl; 1 EL Limettensaft; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Bund Rucola; Backpapier für das Blech

Das Rösten braucht etwas Zeit, verstärkt aber das Aroma und die natürliche Süße der Paprikaschoten.

Studio Boyny Photography

Rezeptinfos

mehr als 90 min

95 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

Zubereitung

Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Die Paprikaschoten waschen, vierteln, putzen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Die Grillfunktion zuschalten. Die Paprikaschoten 15-20 Min. grillen, bis sie schwarz werden und Blasen bilden. Herausnehmen, mit einem feuchten Küchenhandtuch bedecken und 10 Min. ruhen lassen. Die Paprikaviertel häuten und in Streifen schneiden.
Inzwischen die Chilischoten waschen, längs aufschlitzen, putzen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen. Frühlingszwiebeln waschen und putzen. Beides fein hacken.
Aus Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer eine Sauce rühren. Paprikastreifen mit Chili, Knoblauch und Frühlingszwiebeln mischen und mit Sauce beträufeln. Zugedeckt 1-2 Std. ziehen lassen, dabei ab und zu vorsichtig wenden. Den Rucola abspülen, trockenschütteln und grob hacken. Unter den Salat mischen und sofort servieren.