Zutaten

200 g Mehl

400 ml Milch

4 Eier (Größe M)

Salz

1 vollreife Mango

500 g Hähnchenbrustfilet

1 Stück Ingwer (etwa 1 cm)

250 g Kirschtomaten

1 großes Bund Basilikum

4 EL Öl

200 ml Gemüsefond

1 EL Balsamico bianco

Pfeffer

200 g Crème fraîche

Rezept Pfannkuchen mit Mango-Huhn

Name: Pfannkuchen mit Mango-Huhn
Prep time: 60 min
Ingredients: 200 g Mehl; 400 ml Milch; 4 Eier (Größe M); Salz; 1 vollreife Mango; 500 g Hähnchenbrustfilet; 1 Stück Ingwer (etwa 1 cm); 250 g Kirschtomaten; 1 großes Bund Basilikum; 4 EL Öl; 200 ml Gemüsefond; 1 EL Balsamico bianco; Pfeffer; 200 g Crème fraîche

Das zarte Hähnchenfleisch, die frische Mango und der würzige Ingwer könnten keinen besseren Aufenthaltsort finden als diesen Pfannkuchen.

Michael Brauner

Aphrodite

Rezeptinfos

60 bis 90 min

765 kcal

mittel

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

200 g Mehl
400 ml Milch
4 Eier (Größe M)
Salz
1 vollreife Mango
500 g Hähnchenbrustfilet
1 Stück Ingwer (etwa 1 cm)
250 g Kirschtomaten
1 großes Bund Basilikum
4 EL Öl
200 ml Gemüsefond
1 EL Balsamico bianco
Pfeffer
200 g Crème fraîche

Zubereitung

Mehl und Milch verrühren, Eier und 1 Prise Salz unterschlagen. Mango schälen und wie das Fleisch 1 cm groß würfeln. Ingwer schälen und fein reiben, Tomaten waschen und halbieren. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen.
2 EL Öl erhitzen, Hähnchen darin bei starker Hitze 2 Min. anbraten, herausnehmen. Ingwer und Mango kurz anbraten, Fond aufgießen und 4-5 Min. kochen lassen. Hähnchen und Tomaten dazugeben, mit Essig, Salz und Pfeffer würzen, das Basilikum aufstreuen.
Backofen auf 80° einstellen. Füllung hineinstellen. Aus dem Teig nach und nach im übrigen Öl Pfannkuchen backen, warm halten. Mit dem Hähnchen und der Crème fraîche füllen.

Ein Rezept von GU

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Kommentare zum Rezept

Lecker!

Ich hab noch Frühlingszwiebeln in die Füllung gegeben und mit Curry und Chilipulver gewürzt. Die Schärfe war lecker zur süßen Mango.

Schlumpi schrieb am 13.07.2011 20:26

So zahm sieht es bei mir nicht aus.

Drei Mal gerührt und die Mango und Tomaten waren angekocht. Statt Gemüsefond und Creme Fraiche habe ich Mango-Grillsauce und Süß-Sauer-Sauce genommen und einfach mit ein paar Kokosraspeln untergerührt. Schmeckt super auch mit Schweine-Schnitzelfleisch. Für morgen habe ich noch 5 Päckchen. Die kann ich bei 180 Grad in 10 min. wieder erwärmen. Dieses Gericht lässt sich also auch gut vorbereiten. Danke Schlumpi für den Tipp heute.