Zutaten

200 g Hähnchenlebern

2 Schalotten

2 EL Butter

2 EL Espresso

2 EL Sherry

Salz

100 g Sahne

1 EL grüner Pfeffer

Rezept Pfeffrige Lebercreme

Name: Pfeffrige Lebercreme
Prep time: 30 min
Ingredients: 200 g Hähnchenlebern; 2 Schalotten; 2 EL Butter; 2 EL Espresso; 2 EL Sherry; Salz; 100 g Sahne; 1 EL grüner Pfeffer

Joerg Lehmann

Rezeptinfos

30 bis 60 min

190 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

200 g Hähnchenlebern
2 Schalotten
2 EL Butter
2 EL Espresso
2 EL Sherry
Salz
100 g Sahne
1 EL grüner Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenlebern putzen, Fett und Häute entfernen. Schalotten fein hacken. Butter in der Pfanne erhitzen, Schalotten anbraten und die Hähnchenlebern dazugeben. Bei niedriger Hitze etwa 10 Min. garen.
Mit Espresso und Sherry ablöschen und einkochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und etwas abkühlen lassen. Mit der Sahne pürieren, den grünen Pfeffer unterrühren, noch einmal abschmecken und kühl stellen.
Schmeckt gut auf Bauernbrot oder geröstetem Weißbrot.