Rezept Prosecco-Törtchen mit Weintrauben

Name: Prosecco-Törtchen mit Weintrauben
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Ingredients: 3 Eier; 60 g Zucker; 50 g Mehl; 20 g gemahlene Mandeln; Puderzucker zum Stürzen; 125 g Crème double; 50 g weiße Schokolade; 5 Blatt weiße Gelatine; 100 ml heller Traubensaft; ¼ l rosa Prosecco; 30 grüne und blaue kleine kernlose Weintrauben

Auf einen mit Schokoladencreme bestrichenen Mandelbiskuit werden zarte Prosecco-Sülzchen mit Weintrauben gestürzt.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

mehr als 90 min

leicht

Portionsgröße

Für 1 flexible Halbkugelform mit 6 Mulden à 75 ml Inhalt

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 flexible Halbkugelform mit 6 Mulden à 75 ml Inhalt

3 Eier
60 g Zucker
50 g Mehl
20 g gemahlene Mandeln
Puderzucker zum Stürzen
125 g Crème double
50 g weiße Schokolade
5 Blatt weiße Gelatine
100 ml heller Traubensaft
¼ l rosa Prosecco
30 grüne und blaue kleine kernlose Weintrauben

Zubereitung

Den Backofen auf 170° (Umluft 150°) vorheizen. Eier und Zucker zu einer dicken Creme schlagen. Mehl und Mandeln mischen und unterheben. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen (etwa 40 × 25 cm ‒ evtl. mit Alufolie einen Rand formen, um die notwendige Größe abzustecken) und im Ofen (Mitte) 10-12 Min. backen. Die Mandelbiskuitplatte auf ein mit Puderzucker bestäubtes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier abziehen. Kuchen abkühlen lassen.
Inzwischen fürs Gelee Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Den Saft erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Flüssigkeit etwas abkühlen lassen, dann den Prosecco dazugießen. Ca. 2 EL der Flüssigkeit in jede Mulde füllen. Ca. 30 Min. kalt stellen und erstarren lassen. Die Weintrauben kreisförmig (1 helle, 1 dunkle im Wechsel) auf dem Gelee anordnen. Die restliche Flüssigkeit auf die Förmchen verteilen. Etwa 1 Std. kalt stellen, bis die Sülzchen vollständig fest sind.
Aus dem Mandelbiskuit 6 Kreise ausstechen, die 2 cm größer als der untere Durchmesser der Gelees sind. Für die Schokoladencreme die Crème double erhitzen und die gehackte Schokolade darin schmelzen. Etwa die Hälfte der Creme auf die Biskuitkreise streichen. Etwas fest (aber nicht ganz fest) werden lassen. Sülzchen daraufstürzen. Die restliche Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in Tupfen rundum die Sülzchen setzen. Wer mag, kann die Tupfen nach Belieben noch mit kleinen Weintrauben garnieren.