Rezept Romanasalat mit gratinierten Ricotta-Tomaten

Wenn die Tomaten so richtig schön reif und sonnenverwöhnt sind, dann belohnen sie durch das Gratinieren mit einem wundervollen Aroma.

Romanasalat mit gratinierten Ricotta-Tomaten

Rynio, Jörn

Herz

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Ein Rezept von GU,
am 15.09.2008

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Ein Rezept von GU, am 15.09.2008

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Rezeptinfos

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

Schwierigkeitsgrad

leicht

Buch

Mozzarella, Ricotta & Mascarpone

Zeit

30 bis 60 min Zubereitung
30 bis 60 min Dauer

Pro Portion

Ca. 550 kcal

Zutaten

Knoblauchzehen

250 g

Ricotta

große Stängel Basilikum

5 Scheiben

Toastbrot

Salz

Pfeffer, frisch gemahlen

Strauchtomaten (je 50 g)

2 EL

Pinienkerne

9 EL

Olivenöl

5 EL

Aceto balsamico

1 Prise

Zucker

Köpfe Romana (300 g)

60 g

Parmesanspäne

Zubereitung

1.

Backofen auf 250° (Umluft 220°) vorheizen. Knoblauch schälen und zum Ricotta pressen. Basilikum fein schneiden, 1 Scheibe Toastbrot zerbröseln, beides untermischen. Salzen und pfeffern.
2.

Tomaten waschen, oben einen Deckel abschneiden unten etwas abflachen, so dass die Tomaten besser stehen. Tomaten aushöhlen, Ricotta einfüllen und Pinienkerne darüber streuen. Auf eine feuerfeste Platte setzen.
3.

Übriges Toastbrot 1 cm groß würfeln, neben den Tomaten verteilen und mit 4 EL Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) 8-10 Min. gratinieren.
4.

Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und übriges Öl verrühren. Romana putzen, waschen, in 1 cm breite Streifen schneiden und auf Tellern verteilen. Tomaten ins Salatbett setzen, mit der Salatsauce beträufeln. Brotwürfel und Parmesan darüber streuen.