Rezept Romanasalat mit gratinierten Ricotta-Tomaten

Name: Romanasalat mit gratinierten Ricotta-Tomaten
Prep time: 40 min
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 250 g Ricotta; 4 große Stängel Basilikum; 5 Scheiben Toastbrot; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 12 Strauchtomaten (je 50 g); 2 EL Pinienkerne; 9 EL Olivenöl; 5 EL Aceto balsamico; 1 Prise Zucker; 2 Köpfe Romana (300 g); 60 g Parmesanspäne

Wenn die Tomaten so richtig schön reif und sonnenverwöhnt sind, dann belohnen sie durch das Gratinieren mit einem wundervollen Aroma.

Rynio, Jörn

Romanasalat mit gratinierten Ricotta-Tomaten

Rezeptinfos

30 bis 60 min

550 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

2 Knoblauchzehen
250 g Ricotta
4 große Stängel Basilikum
5 Scheiben Toastbrot
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
12 Strauchtomaten (je 50 g)
2 EL Pinienkerne
9 EL Olivenöl
5 EL Aceto balsamico
1 Prise Zucker
2 Köpfe Romana (300 g)
60 g Parmesanspäne
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Zubereitung

Backofen auf 250° (Umluft 220°) vorheizen. Knoblauch schälen und zum Ricotta pressen. Basilikum fein schneiden, 1 Scheibe Toastbrot zerbröseln, beides untermischen. Salzen und pfeffern.
Tomaten waschen, oben einen Deckel abschneiden unten etwas abflachen, so dass die Tomaten besser stehen. Tomaten aushöhlen, Ricotta einfüllen und Pinienkerne darüber streuen. Auf eine feuerfeste Platte setzen.
Übriges Toastbrot 1 cm groß würfeln, neben den Tomaten verteilen und mit 4 EL Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) 8-10 Min. gratinieren.
Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und übriges Öl verrühren. Romana putzen, waschen, in 1 cm breite Streifen schneiden und auf Tellern verteilen. Tomaten ins Salatbett setzen, mit der Salatsauce beträufeln. Brotwürfel und Parmesan darüber streuen.