Rezept Romanasalat mit gratinierten Ricotta-Tomaten
Rynio, Jörn

Rezeptinfos
30 bis 60 min
550 kcal
leicht
Portionsgröße
FÜR 4 PERSONEN
Zutaten
Portionsgröße:
FÜR 4 PERSONEN
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Ricotta
- 4 große Stängel Basilikum
- 5 Scheiben Toastbrot
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 12 Strauchtomaten (je 50 g)
- 2 EL Pinienkerne
- 9 EL Olivenöl
- 5 EL Aceto balsamico
- 1 Prise Zucker
- 2 Köpfe Romana (300 g)
- 60 g Parmesanspäne
Zubereitung
- Backofen auf 250° (Umluft 220°) vorheizen. Knoblauch schälen und zum Ricotta pressen. Basilikum fein schneiden, 1 Scheibe Toastbrot zerbröseln, beides untermischen. Salzen und pfeffern.
- Tomaten waschen, oben einen Deckel abschneiden unten etwas abflachen, so dass die Tomaten besser stehen. Tomaten aushöhlen, Ricotta einfüllen und Pinienkerne darüber streuen. Auf eine feuerfeste Platte setzen.
- Übriges Toastbrot 1 cm groß würfeln, neben den Tomaten verteilen und mit 4 EL Öl beträufeln. Im Ofen (Mitte) 8-10 Min. gratinieren.
- Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und übriges Öl verrühren. Romana putzen, waschen, in 1 cm breite Streifen schneiden und auf Tellern verteilen. Tomaten ins Salatbett setzen, mit der Salatsauce beträufeln. Brotwürfel und Parmesan darüber streuen.