Rezept Rotbarsch-Gurkengemüse

Name: Rotbarsch-Gurkengemüse
Prep time: 40 min
Ingredients: 600 g Rotbarschfilet; Salz; Pfeffer; 2 Salatgurken (je etwa 500 g); 2 EL Butter; 4 TL Mehl; ¼ l Gemüsebrühe; 150 g Crème fraîche; 3 TL körniger Senf; 1-2 TL Zitronensaft; 1 Bund Dill; 100 g Shrimps

Delikat und leicht: zarter Fisch und frische Gurke in milder Senfsauce.

Janssen, Margarete

Rezeptinfos

30 bis 60 min

420 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

600 g Rotbarschfilet
Salz
Pfeffer
2 Salatgurken (je etwa 500 g)
2 EL Butter
4 TL Mehl
¼ l Gemüsebrühe
150 g Crème fraîche
3 TL körniger Senf
1-2 TL Zitronensaft
1 Bund Dill
100 g Shrimps

Zubereitung

Fischfilet waschen, trockentupfen und in 2 ½ cm große Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Gurken schälen, halbieren und entkernen, Gurkenfleisch quer in 1 cm breite Stücke schneiden.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Fisch darin 2-3 Min. braten, zwischendurch wenden, herausheben und warm stellen. Übrige Butter in der Pfanne erhitzen und die Gurkenstücke darin 2-3 Min. dünsten. Mehl darüber stäuben und kurz mitbraten. Brühe angießen, Crème fraîche und Senf einrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 8 Min. schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Dill waschen, trockenschütteln und hacken. Mit Fisch und Shrimps unterheben, alles kurz erhitzen.