Rezept Rotbarsch mit Ratatouille-Coulis

Name: Rotbarsch mit Ratatouille-Coulis
Prep time: 40 min
Ingredients: je 1 kleine Aubergine und gelbe Paprikaschote; 1 kleiner Zucchino; 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 200 g pürierte Tomaten; 1 TL Honig; 600 g dickeres Rotbarschfilet; 1 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Für die Coulis wird das Gemüse fein gewürfelt und fast zu Püree eingekocht und zerdrückt. So ergibt sie eine dickflüssige Sauce für den Fisch.

Michael Brauner

Rezeptinfos

30 bis 60 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 4 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN

je 1 kleine Aubergine und gelbe Paprikaschote
1 kleiner Zucchino
1 Zweig Rosmarin
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
200 g pürierte Tomaten
1 TL Honig
600 g dickeres Rotbarschfilet
1 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
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Zubereitung

Aubergine, Paprikaschote und Zucchino waschen, putzen und winzig klein würfeln. Rosmarin waschen, Nadeln abstreifen und hacken. Öl erhitzen, Gemüse darin bei starker Hitze unter Rühren anbraten. Knoblauch schälen und dazupressen, Rosmarin darüber streuen.
Mit 50 ml Wasser und pürierten Tomaten ablöschen, kräftig salzen und pfeffern und zugedeckt 15-20 Min. schmoren lassen. Sauce grob zerdrücken, mit Honig, Salz und Pfeffer würzen.
Fisch waschen, trockentupfen, salzen, pfeffern. In 4 Stücke schneiden. Öl erhitzen, Fisch beidseitig kurz anbraten. Auf die Sauce legen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 6-8 Min. ziehen lassen.