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Rezept Safran-Auberginen

Rezeptinfos

leicht

FÜR 2 PERSONEN

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

Zubereitung

  1. Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden. Aubergine waschen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Den Knoblauch schälen und hacken. Basilikum abzupfen, einige Blättchen beiseite legen.
  2. Öl im Wok erhitzen, Aubergine darin 2 Min. braten. Zwiebeln, Knoblauch und Pinienkerne 2 Min. mitbraten. Tomaten, Brühe, Safran und Basilikum untermischen, salzen und 1 Min. köcheln lassen. Mit beiseite gelegtem Basilikum bestreuen.

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