Zutaten

4 Brötchen vom Vortag (ca. 200 g)

50 g durchwachsener Räucherspeck

150 ml Milch

30 g Butter

1/2 Bund Petersilie

2 Eier (Größe M)

30 g Mehl

Salz

Pfeffer

Rezept Speck-Semmel-Knödelchen

Name: Speck-Semmel-Knödelchen
Prep time: 40 min
Ingredients: 4 Brötchen vom Vortag (ca. 200 g); 50 g durchwachsener Räucherspeck; 150 ml Milch; 30 g Butter; 1/2 Bund Petersilie; 2 Eier (Größe M); 30 g Mehl; Salz; Pfeffer

Im Trentino und in Südtirol gibt es diese Knödel auf jeder Wanderhütte. Mit einer kräftigen, heißen Brühe wecken sie wieder alle Llebensgeister.

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmid, Sabine Mader

Rezeptinfos

60 bis 90 min

240 kcal

leicht

Portionsgröße

ZUTATEN FÜR 4-6 PORTIONEN 40 MIN. + 30 MIN. QUELLEN

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Zutaten

Portionsgröße: ZUTATEN FÜR 4-6 PORTIONEN 40 MIN. + 30 MIN. QUELLEN

4 Brötchen vom Vortag (ca. 200 g)
50 g durchwachsener Räucherspeck
150 ml Milch
30 g Butter
1/2 Bund Petersilie
2 Eier (Größe M)
30 g Mehl
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Brötchen in 1/2 cm große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Den Speck sehr klein würfeln, in einer heißen Pfanne ausbraten und vom Herd nehmen.
Milch und Butter aufkochen und über die Brötchenwürfel gießen und gut mischen. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blätter fein hacken und mit Speck, Eiern und Mehl zu den Brötchen geben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Die Masse 30 Min. quellen lassen.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Aus der Masse mit feuchten Händen 12-14 kleine Knödel formen. Knödelchen ins kochende Wasser geben und bei schwächerer Hitze 10-12 Min. gar ziehen lassen. Herausheben und abtropfen lassen. Zum Servieren in tiefe Teller geben, heiße Brühe darüberschöpfen.