Zutaten

400 g Kirschtomaten

2 Zweige Thymian

2 EL Olivenöl

1 EL Agavendicksaft (ersatzweise Zucker)

1 EL Butter

4 Eier (M)

Meersalz

Pfeffer

4 dicke Scheiben Sauerteigbrot

Zubehör

Grill

1 großes Schneidebrett

1 Schneidemesser

1 große Pfanne

1 Pfannenwender

Rezept Spiegeleibrot mit karamellisierten Tomaten vom Grill

Name: Spiegeleibrot mit karamellisierten Tomaten vom Grill
Prep time: 25 min
Ingredients: 400 g Kirschtomaten; 2 Zweige Thymian; 2 EL Olivenöl; 1 EL Agavendicksaft (ersatzweise Zucker); 1 EL Butter; 4 Eier (M); Meersalz; Pfeffer; 4 dicke Scheiben Sauerteigbrot; Grill; 1 großes Schneidebrett; 1 Schneidemesser; 1 große Pfanne; 1 Pfannenwender

Perfekter Start in den Tag im Campingurlaub: Während das Brot auf dem Grill geröstet wird, bereitest du Spiegeleier und Tomaten vor. Lecker!

Silvio Knezevic

Rezeptinfos

unter 30 min

250 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

400 g Kirschtomaten
2 Zweige Thymian
2 EL Olivenöl
1 EL Agavendicksaft (ersatzweise Zucker)
1 EL Butter
4 Eier (M)
Meersalz
Pfeffer
4 dicke Scheiben Sauerteigbrot

Zubehör

Zubereitung

Den Grill anheizen. Die Kirschtomaten waschen, ganz lassen oder halbieren. Thymian abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen.
Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Darin Tomaten und Thymian bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. andünsten, dabei gelegentlich mit dem Pfannenwender um-rühren. Den Agavendicksaft dazugeben und unter Rühren in gut 1 Min. karamellisieren lassen. Die Tomaten auf Teller verteilen.
Nun in der Pfanne die Butter schmelzen. Die Eier nebeneinander in die Pfanne aufschlagen und in 3-4 Min. zu Spiegeleiern braten. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
Während die Eier in der Pfanne braten, die Brotscheiben halbieren und auf dem Grill von beiden Seiten jeweils 1-2 Min. rösten. Dann die Spiegel-eier auf die Brotscheiben verteilen und mit den karamellisierten Tomaten servieren.