Rezept Spinat-Kichererbsen-Suppe

Name: Spinat-Kichererbsen-Suppe
Prep time: 20 min
Ingredients: 250 g junger Spinat (oder 80 g TK); ½ Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 TL Olivenöl; 1-2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 Dose Kichererbsen (400 g); 150 ml Gemüsebrühe; Salz; Cayennepfeffer; 125 g Quark; Zitronensaft

Die indisch inspirierte Suppe bringt Farbe und jede Menge Geschmack auf den Tisch. Ganz nebenbei regt sie auch noch den Stoffwechsel an.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

280 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 2 Portionen

Mehr Varianten für Kichererbsensuppen

Zutaten

Portionsgröße: Für 2 Portionen

250 g junger Spinat (oder 80 g TK)
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Olivenöl
1-2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 Dose Kichererbsen (400 g)
150 ml Gemüsebrühe
Salz
Cayennepfeffer
125 g Quark
Zitronensaft
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Zubereitung

Spinat waschen, verlesen und putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Kreuzkümmel darin kurz andünsten. Anschließend den Spinat nass dazugeben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen.
Kichererbsen samt Sud und Brühe dazugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Quark hinzufügen und alles fein pürieren. Die Suppe erwärmen, mit Zitronensaft abschmecken. Mit je 1 Scheibe Vollkornbrot ist sie eine vollwertige Mahlzeit.