Homepage Rezepte Thailändische Garnelensuppe

Zutaten

16 rohe ungeschälte Riesengarnelen ohne Kopf (etwa 400 g; frisch oder TK)
2 Stängel Zitronengras
4 Zitronenblätter
2 EL tomyam-Paste
200 g Austernpilze
2 EL Fischsauce

Rezept Thailändische Garnelensuppe

Rezeptinfos

30 bis 60 min
110 kcal
leicht

FÜR 4 PERSONEN:

Zutaten

Portionsgröße: FÜR 4 PERSONEN:

Zubereitung

  1. Die Garnelen schälen, dabei das Schwanzende daran belassen. Die Garnelen längs vom Rücken bis zum Bauch durchschneiden, sodass sie nur noch am Schwanzende zusammenhalten und eine Schmetterlingsform bilden. Den schwarzen Darmfaden entfernen.
  2. In einem Topf ¾ l Wasser zum Kochen bringen. Das Zitronengras von äußeren harten Blättern befreien, die Stängel weich klopfen, verknoten und in den Topf geben. Galgant waschen und in feine Scheiben schneiden, die Zitronenblätter waschen. Beides mit der tomyam-Paste dazugeben, 10 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen.
  3. Inzwischen die Austernpilze mit Küchenpapier abreiben, harte Stiele entfernen. Die Pilze in Streifen schneiden, zur Suppe geben und diese weitere 3 Min. köcheln lassen.
  4. Die Riesengarnelen einlegen und etwa 2 Min. ziehen lassen, bis sie weiß und fest, aber noch saftig sind. Die Suppe mit dem Zitronensaft abschmecken.
  5. Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Mit Fischsauce und Zitronensaft in einem Schälchen verrühren und separat zum Nachwürzen servieren.

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