Rezept Zuckerschoten mit Zitronengras

Name: Zuckerschoten mit Zitronengras
Prep time: 25 min
Ingredients: 250 g breite grüne Bohnen; 250 g Zuckerschoten; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 2 Stängel Zitronengras; 1 rote Chilischote; 100 g Erdnüsse (in der Schale); 1 EL Sojasauce; 1/8 l Gemüsebrühe; 1 TL Zitronensaft; 3 EL Öl; Salz

Wenn Sie es frisch und grün mögen, sind Sie mit knackigen Zuckerschoten und viel Zitronengras gut beraten.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

485 kcal

leicht

Portionsgröße

FÜR 2 PERSONEN

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Zutaten

Portionsgröße: FÜR 2 PERSONEN

250 g breite grüne Bohnen
250 g Zuckerschoten
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Stängel Zitronengras
1 rote Chilischote
100 g Erdnüsse (in der Schale)
1 EL Sojasauce
1/8 l Gemüsebrühe
1 TL Zitronensaft
3 EL Öl
Salz

Zubereitung

Die Bohnen und Zuckerschoten waschen und putzen. Die Bohnen leicht schräg in etwa 1/2 cm breite Stücke schneiden, Zuckerschoten ganz lassen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Das Zitronengras waschen und die oberen harten Teile abschneiden, den Rest fein hacken. Chilischote waschen, putzen und fein hacken, die Erdnüsse schälen.
Sojasauce, Gemüsebrühe und Zitronensaft verrühren. Öl im Wok erhitzen, darin die Erdnüsse 1 Min. pfannenrühren, herausnehmen.
Grüne Bohnen, Zitronengras und Chili bei starker Hitze 4 Min. braten. Frühlingszwiebeln und Zuckerschoten 2-3 Min. mitbraten, bis das Gemüse bissfest ist.
Erdnüsse und Sauce untermischen und einmal aufkochen lassen, salzen.