Bratkartoffeln einfach und richtig zubereiten

Superkross müssen sie sein und würzig: die Bratkartoffeln. Wie Sie Pellkartoffeln in knusprige Bratkartoffeln verwandeln, verraten wir Ihnen in unserem Küchenpraxisvideo.

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küchengötter Redaktion

Nach einem langen, stressigen Arbeitstag braucht es manchmal einfach eine Belohnung. Und was bietet sich das besser an als krosse Bratkartoffeln. Idealerweise mit Pellkartoffeln vom Vortag. Damit aus gekochten Kartoffeln (aus fest kochenden Sorten) knusprige Bratkartoffeln werden, braucht es aber ein bisschen Geduld. Denn allein das Braten dauert mindestens 8 bis 10 Minuten!

 

  • Idealerweise: Pellkartoffeln am Vortag kochen und über Nacht abkühlen lassen
  • Kartoffeln pellen und in gleichmäßig große Scheiben schneiden
  • Butterschmalz (das verträgt eine Menge Hitze, ohne schwarz zu werden) in einer Pfanne heiß werden lassen. Tipp: Anstatt Butterschmalz zu kaufen, können Sie auch geklärte Butter selbst herstellen. Wie, das zeigen wir Ihnen in unserem Küchenpraxisvideo.
  • Kartoffelscheiben portionsweise zugeben (sodass der Pfannenboden bedeckt ist und alle Kartoffeln gut im heißen Fett liegen)
  • Warten! Und irgendwann eine Kartoffelscheibe umdrehen, um zu gucken, ob sie schon ausreichend gebräunt ist
  • Ist die eine Seite der Kartoffeln schön braun – bitte wenden! Vorsichtig, am besten mit einem Kunststoffspatel
  • Eventuell noch etwas Butterschmalz zugeben
  • Sind die Bratkartoffeln rundum gut gebräunt, können Sie noch ein paar Butterflöckchen zugeben und aufschäumen lassen. Dann vorsichtig umrühren
  • Bratkartoffeln erst zum Schluss salzen

Das ist die klassische Bratkartoffeln-Variante. Aber Bratkartoffeln sind nicht gleich Bratkartoffeln. Mit Speck, Kräutern, Käse, Blutwurst etc. werden aus Bratkartoffeln zum absoluten Lieblingsessen.


Bratkartoffeln zum Verlieben:

 

 

 

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