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Schnitzel panieren und braten

Ein paniertes Schnitzel, dazu Kartoffelsalat und das Glück ist nahezu perfekt. Wie einfach es ist, ein Schnitzel zu panieren und kross auszubraten, sehen Sie im Video.

Der Klassiker unter den Schnitzel-Varianten: das Wiener Schnitzel. Ein Kalbsschnitzel in Eihülle. Diese Ei-Brösel-Mehl-Hülle sorgt dafür, dass das Schnitzel luftdicht "verpackt" ist und so im eigenen Saft brät. 

Schnitzel panieren und braten:

  • Schnitzel plattieren (mit einem Plattiereisen oder mithilfe eines schweren Topfs – Schnitzel in einen Gefrierbeutel legen und plattieren)
  • Eine "Panierstraße aufbauen": aus Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln
  • Schnitzel salzen und pfeffern
  • Schnitzel im Mehl wenden, dann mithilfe einer Gabel im verquirlten Ei und dann in den Semmelbröseln wenden
  • Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (nicht zu heiß, sonst verbrennen die Semmelbrösel)
  • Schnitzel in die Pfanne legen und goldbraun braten; wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun braten
  • Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier kurz abfetten lassen

Schnitzel-Rezepte mit Schweine-, Hähnchen- und Putenfleisch:

Hier geht es weiter: köstliche Schnitzel-Rezepte für jeden Tag.
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