Crostini mit getrockneten Tomaten

8 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, 1/2 Bund glatte Petersilie, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 12 dünne Scheiben Baguette, Olivenöl zum Beträufeln

Den Backofen auf 250° vorheizen. Die getrockneten Tomaten klein würfeln. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein hacken. Die Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken. Die Tomaten, die Petersilie und den Knoblauch in einem Schüsselchen mischen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und im heißen Backofen (Mitte, Umluft 225°) in 4-5 Min. goldbraun rösten. Die Baguettescheiben aus dem Ofen nehmen, die Tomatenmischung darauf verteilen.