Orecchiette mit getrockneten Tomaten
Blitz-Klassiker mit Geschmacksplus: getrocknete Tomaten und kräuterfrische Petersilie verhelfen dem guten, altbewährten "aglio olio" zu noch mehr Pep.
Zutaten für 4 Personen
655 kcal pro Portion
| Menge | Zutat |
|---|---|
| Salz | |
| 400 g | Orecchiette |
| 4 | große Knoblauchzehen |
| 2 | rote Chilischoten |
| ¼ Bund Petersilie | |
| 12 | getrocknete in Öl eingelegte Tomaten |
| 80 g | Parmesan oder Pecorino |
| 6 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Schritt 1 von 4
In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln darin nach Packungsangabe al dente kochen und in ein Sieb abgießen.
Schritt 2 von 4
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen, längs durchschneiden und quer in feine Scheiben schneiden. Die Chilischoten waschen, putzen und fein hacken. Die Petersilie waschen und trockenschütteln, die Blättchen fein schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden, den Käse in kleine Stücke brechen.
Schritt 3 von 4
Das Öl bei schwacher Hitze erwärmen, Knoblauchscheiben und Chili darin unter Rühren andünsten, aber nicht braun werden lassen. Petersilie und Tomaten untermischen und heiß werden lassen. Mit Salz würzen.
Schritt 4 von 4
Die Nudeln mit der Knoblauchmischung und Käse verrühren. In vorgewärmten Tellern servieren.
