Spinat-Garnelen-Toast

150 g TK-Blattspinat, 4 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten, 100 g Frischkäse, Salz, Pfeffer, 3 EL Mayonnaise, 1/4 TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale, 4 Scheiben Toastbrot, 200 g geschälte gegarte Garnelen, 200 g Mozzarella

Den Spinat auftauen lassen und in einem Sieb gut ausdrücken. Den Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen. Tomaten würfeln und mit dem Frischkäse unter den Spinat mischen, salzen und pfeffern. Mayonnaise mit Zitronenschale verrühren. Toastscheiben toasten, abkühlen lassen und mit Mayonnaise bestreichen. Spinatmasse darauf verteilen, die Garnelen darüber geben. Mozzarella trockentupfen, in Scheiben schneiden und auf den Toasts verteilen. Im heißen Ofen (oben) 5-7 Min. überbacken.