Fisch-Kräuter-Creme

1 Bund Frühlingszwiebeln, je ½ Bund Petersilie, Borretsch und Rucola, 250 g geräuchertes Forellenfilet, 1 EL Butter, 125 g Sahne, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und samt Grün in feine Ringe schneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Forellenfilet entgräten und in Stücke zupfen. Die Frühlingszwiebeln in der Butter bei mittlerer Hitze kurz andünsten. Kräuter (bis auf 1 EL) untermischen, zusammenfallen lassen. Sahne angießen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Fisch untermischen und erwärmen. Mit frisch gekochten Nudeln mischen, mit übrigen Kräutern bestreuen.