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Prep-Tomatensauce

Name: Prep-Tomatensauce
Prep time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 1 Bund Suppengrün (z. B. Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie); 200 g Kirschtomaten; 4 EL Rapsöl; Salz; Pfeffer; 50 g Tomatenmark; 750 ml Tomatensaft; 1 TL Fenchelsamen; 2 EL Honig; 150 g Walnüsse; 100 g Sahne

Tomaten allein machen nicht satt. Deshalb gehört in diese Sauce Wurzelgemüse, gesundes Fett und Sahne. Dazu noch Walnüsse – dann stimmt der Mix. Natürlich mit Pasta und Parmesan. Zum Einkochen brauchst du vor allem einen Spritzschutz!

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Aufwand

75 Min.
Schwierigkeit

Leicht

Zutaten für 8 Portionen

255 kcal pro Portion

Menge	Zutat
1 Bund	Suppengrün (z. B. Möhren, Sellerie, Lauch, Petersilie)
200 g	Kirschtomaten
4 EL	Rapsöl
	Salz
	Pfeffer
50 g	Tomatenmark
750 ml	Tomatensaft
1 TL	Fenchelsamen
2 EL	Honig
150 g	Walnüsse
100 g	Sahne

Zubereitung

Benötigte Utensilien

Schneidebrett, Küchenmesser, Sparschäler, ofenfeste Form, großer flacher Topf oder Pfanne mit Deckel, Kochlöffel, Spritzschutz, Pfanne

1 Bund Suppengrün, 200 g Kirschtomaten, 1 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer

Schneidebrett, Küchenmesser, Sparschäler, ofenfeste Form

Den Backofen auf 200° vorheizen. Das Suppengrün waschen. Möhren schälen, Sellerie putzen, beides grob raspeln. Den Lauch längs vierteln und in dünne Ringe schneiden. Petersilie mitsamt Stängeln hacken. Die Tomaten waschen, einpiksen und mit 1 EL Öl, Salz und Pfeffer in einer feuerfesten Form mischen. Im heißen Ofen (Mitte) etwa 20 Min. backen.

3 EL Rapsöl, 50 g Tomatenmark, 750 ml Tomatensaft, 1 TL Fenchelsamen, Salz, Pfeffer

großer flacherTopf oder Pfanne mit Deckel, Kochlöffel

Inzwischen übriges Öl in einem großen, flachen Topf oder einer großen, tiefen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Wenn es zu bräunen beginnt, Tomatenmark dazugeben und kurz weiterbraten. Dann Tomatensaft und Fenchelsamen dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 20 Min. garen.

2 EL Honig, 150 g Walnüsse

Spritzschutz, Schneidebrett, Küchenmesser, Pfanne, Kochlöffel

Deckel abnehmen, Honig dazugeben und mit Spritzschutz noch etwa 10 Min. einkochen lassen. Inzwischen die Nüsse hacken und in einer Pfanne anrösten, bis sie duften.

100 g Sahne, Salz, Pfeffer, nach Bedarf Wasser

Die Sauce mit Sahne, Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf mit etwas Wasser verdünnen. Mit den Walnüssen und den Ofentomaten toppen und zu Pasta servieren.