Lamm-Sesam-Creme

2 EL Sesamsamen, Salz, 400 g Lammkeule (ohne Knochen), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 4 EL Olivenöl, 50 g Sesampaste (Tahin), 1 TL Harissa, 1 EL Zitronensaft, 150 g cremiger Joghurt

Sesam ohne Fett rösten, bis er zu springen anfängt. Mit Salz im Mörser zerstoßen. Lamm von Fett und Sehnen befreien, in feine Streifen schneiden. Zwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Lamm im Öl in zwei Portionen bei starker Hitze anbraten, wieder herausnehmen. Zwiebeln kurz braten. Sesampaste mit Harissa, Zitronensaft, 2 EL Nudelkochwasser und Joghurt verrühren, zugießen. Lamm dazugeben und abschmecken. Mit frisch gekochten Nudeln mischen, Sesam aufstreuen.