Tunfisch mit Zitrone

4 Kaffir-Limettenblätter (aus dem Asienladen, ersatzweise 1 Bio-Limette), 1 grüne Chilischote, 2 Schalotten, 1 Stück frischer Ingwer (etwa 1 cm), 2 EL neutrales Öl, 2 Dosen Tunfisch im eigenen Saft (je etwa 140 g Abtropfgewicht), 3 EL Fischsauce (aus dem Asienladen, ersatzweise helle Sojasauce), 300 g gewürfelte Tomaten (Tetrapack), (Thai-)Basilikumblätter zum Garnieren, 500 g japanische Buchweizennudeln oder mittelbreite Reisnudeln

Die Limettenblätter waschen und in sehr feine Streifen schneiden. (Ersatzweise die Limette heiß waschen, Schale dünn abschälen und in Streifen schneiden.) Chili waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden. Die Schalotten schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen, fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten mit Ingwer und Chili darin bei schwacher Hitze etwa 4 Min. dünsten. Den Tunfisch abtropfen lassen, zerpflücken und mit Zitronenblättern (oder Limettenschale), Fischsauce und Tomaten zugeben und gut erhitzen. Mit den frisch gekochten Nudeln mischen, Basilikum aufstreuen.