Schupfnudeln mit Sauerkraut

Habe diese Gericht nach langer Zeit mal wieder am Wochenende gekocht. Ich liebe einfach selbstgemachte Schupfnudeln. Bin dabei aber auf eine kleine Schwierigkeit gestoßen. Je nach Größe der Eier und Stärkegehalt der Kartoffeln, kann es sein, dass mehr oder weniger Mehl hinzugefügt werden muss. Der Teig sollte gut formbar sein und nicht zu arg an den Fingern kleben bleiben. Richtig gut kommt das vorher kochen im Salzwasser, die Schupfnudeln werden dadurch so richtig fluffig innen und aussen schön knusprig :-)

bei uns im kleinen „Städtle“. Auf dem ganzen Markt duftet es dann so verführerisch nach den Schupfnudeln, dass ich mir einfach immer eine Portion aus einer dieser großen, schwarzen Pfannen genehmigen muß. Ich komm da nicht dran vorbei. Diät hin, Diät her.

Die etwas kleineren Schupfnudeln und das Kraut werden hier übrigens zusammen in der Pfanne gebraten und die Mischung dann mit Holzgäbelchen aus einer „Pappschale“ verspeist. Fein ist das und auch ein prima „Sattmacher“ für hungrige Männer ;-))

Ich wünsche allen Dienstagskochern gutes Gelingen und guten Appetit!