Marmelade und Konfitüre selber machen

Waschen, schälen und schneiden Sie die Früchte und entfernen Sie, falls notwendig, die Kerngehäuse oder Steine. Je nachdem, wie fein die Marmelade werden soll, schneiden Sie die Früchte in größere oder kleiner Stücke. Früchte mit Zucker mischen und 2-12 Stunden ruhen lassen.

Die Frucht-Zucker-Mischung in einen großen Topf geben, aufkochen lassen und nur gelegentlich umrühren. Marmeladengläser vor dem Einfüllen auskochen und mit den Deckeln auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen.

Das leere Glas auf ein warmes Tuch stellen, einen Trichter aufsetzen und die kochend-heiße Marmelade bis 1 cm unter den Rand einfüllen. Danach den Deckel gut verschließen.

• Eventuell haben die Früchte zuviel Wasser enthalten. Kochen Sie nacheinander je 1 kg der zu dünnen Konfitüre unter ständigem Rühren auf, lassen Sie sie 2-3 Minuten kochen und füllen Sie sie nach erfolgreicher Gelierprobe noch einmal neu ab.
   
• Haben Sie sehr süße Früchte und Gelierzucker 1plus1 verwendet, war vermutlich zu wenig Fruchtsäure enthalten. Geben Sie 2-4 EL Zitronensaft hinzu und kochen Sie die Konfitüre oder Marmelade nich einmal für 2-3 Minuten.
   
• Haben Sie sehr saure Früchte mit Gelierzucker 2plus1 verwendet oder Zitronensaft dazugegeben, hilft es meist, etwas Apfelsaft oder pürierte Banane hinzuzugeben und nochmal aufzukochen.

Meist reicht es, das Glas umzudrehen und dann kräftige auf den Glasboden zu klopfen. Hilft dies nicht, können Sie mit einem großen Löffel einmal im Kreis herum auf den Rand des Metalldeckels schlagen. Spätestens jetzt löst sich meist jeder Deckel.

Ihre selbstgemachte Marmelade oder Konfitüre ist leider verdorben. Schmeißen Sie den Inhalt bitte weg.

• Hat sich das Glas gar nicht erst schließen lassen, stellen Sie es in den Kühlschrank und verbrauchen es zuerst.
   
• War das Glas schon einmal verschlossen und hat sich von alleine geöffnet, dann ist der Inhalt verdorben. Schmeißen Sie ihn bitte weg.