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Sauer einlegen: Raffinierte Rezepte und Tipps

Du willst Gemüse sauer einlegen? Wir geben praktische Tipps rund ums sauer Einlegen und haben klassische und ausgefallene Rezepte für dich zusammengestellt.

Sauer Einmachen Gemüse sauer einlegen

Coco Lang

Rezepte für sauer eingelegte Zwiebeln und Gurken

24-Stunden-Pickles Aus roten Zwiebeln

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Scharf-saure Gurken mit Peperoni und Zwiebeln

Scharf-saure Gurken mit Peperoni und Zwiebeln

Eingelegte Gurken

Eingelegte Gurken

Sauer einlegen - Anleitung

1.

Gemüse kann auf zwei Arten sauer eingelegt werden: Es kann roh eingesalzen und entwässert oder zuerst gegart und dann mit Essigsud übergossen und verschlossen werden.

2.

Zum sauer Einlegen eignen sich folgende Gemüsesorten: Stark wasserhaltige Gemüse wie Gurken oder Chinakohl, aber auch Zwieblen oder Paprika.

3.

Das Gemüse wird roh eingesalzen oder in Salzwasser eingelegt, so zieht es dann 12-24 Stunden.

4.

Anschließend das Gemüse abspülen und mit aromatisiertem Essigsud auffüllen.

5.

Je nachdem, wie viel Biss das sauer eingelegte Gemüse haben soll, wird der Essigsud heiß oder kalt angegossen.

Rezepte für sauer eingelegtes Gemüse

Pikant Eingelegtes Gartengemüse

Michael Wissing

1 von 8

Pikant Eingelegtes Gartengemüse

1 Std. 630 kcal leicht

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Babymais mit Romanesco in Essig

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

2 von 8

Babymais mit Romanesco in Essig

30 Min. leicht

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Eingelegte Gewürztomaten

Michael Wissing

3 von 8

Eingelegte Gewürztomaten

30 Min. 210 kcal leicht

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Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

4 von 8

Perlzwiebeln

1 Std. 20 Min. leicht

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Piccalilly (pikantes Senfgemüse)

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

5 von 8

Piccalilly (pikantes Senfgemüse)

55 Min. leicht

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Rote Bete mit Knoblauch

Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

6 von 8

Rote Bete mit Knoblauch

1 Std. 25 Min. leicht

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Fotos mit Geschmack, Ulrike Schmidt und Sabine Mader

7 von 8

Senfgurken

1 Std. mittel

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Steinpilze mit Sellerie im Würzsud

Julia Hoersch

8 von 8

Steinpilze mit Sellerie im Würzsud

1 Std. 30 Min. 175 kcal leicht

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Neubauer, Mathias

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