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Mader & Schmid
Ein Sirup verfeinert nicht nur Ihren Sommerdrink, sondern sorgt zudem für Geschmack in „schlichtem“ Mineralwasser. Wir verraten dir, wie du Sirup zu Hause ganz einfach selbermachen kannst und haben jede Menge Sirup-Rezepte für dich zusammengestellt.
Sirup selber machen: Holunderblütensirup
Zutaten für 3 Flaschen Holunderblütensirup (je etwa 1l)
25 Holunderblütendolden (sie sollten gerade aufgeblüht sein) | 2 kleine Bio-Zitronen | knapp 2 EL Zitronensäure (25 g, aus der Apotheke) | 500 g Zucker
Zubereitungszeit: 20 Minuten + 4–5 Tage Ziehenlassen | Haltbarkeit: mindestens 1 Jahr | Kalorien pro Flasche: 675 kcal
Barbara Bonisolli
Selbst gemachter Holunderblütensirup versüßt uns den Sommer
Holunderblütensirup selber machen - Anleitung
1.
Die Holunderblüten ganz vorsichtig abbrausen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen. Alle dicken Stiele abschneiden und die Blüten in ein großes hitzebeständiges Glas oder eine große Schüssel legen.
2.
Zitronen heiß waschen, abtrocknen, halbieren und den Saft auspressen. Saft und ausgepresste Zitronenhälften zu den Holunderblüten geben.
3.
Die Zitronensäure mit dem Zucker verrühren und über die Holunderblüten streuen. Etwa 2 l Wasser zum Kochen bringen und zu den Blüten gießen. Das Glas oder die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Ansatz an einem kühlen Ort 4–5 Tage ziehen lassen.
4.
Dann den Sirup durch ein feines Sieb in die gründlich gesäuberten Flaschen füllen, gut verschließen. Den Holunderblütensirup kühl lagern.
- Rhabarbersirup: Rhabarbersaftschorle ist das ideale Frühlings- und Sommergetränk und aus vielen Straßencafès schon nicht mehr wegzudenken. Mit diesem Rezept für Rhabarbersirup zaubern Sie sich ihre Schorle einfach selbst.
- Fliedersirup: Auch aus Blüten lässt sich ganz wunderbar Sirup selber machen. Verwandeln Sie doch zum Beispiel mal Fliederblüten in süßen Sirup.
- Schwarzer Johannisbeer-Sirup: Vorbei die Zeiten, in denen Sie Limonadekästen nach Hause schleppen mussten. Eine Flasche Sirup sorgt lange für ganz viel Geschmack.
Holunderbeerensirup selber machen
1,2 kg schwarze Holunderbeeren verlesen und abbrausen, die Beeren von den Stielen abstreifen. Holunderbeeren mit 1/8 l trockenem Rotwein, 1 Stück Zimtstange (etwa 2 cm) und 500 g Zucker in einem Topf aufkochen und bei geringer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen. Den Ansatz in ein Sieb gießen und die Beeren durchstreichen. Sirup wieder in den Topf geben, kurz aufkochen und in Flaschen füllen.
Tipps und Tricks für selbst gemachten Sirup
Sirup lässt sich aus jedem Saft selber machen. je nach Fruchtart, wird der Sirup aber anderes zubereitet.
Sirup aus Johannisbeeren und Himbeeren selber machen
Saftige weiche Früchte wie Johannisbeeren oder Himbeeren brauchen pro Kilo Früchte nur etwa 300 ml Wasser. Zusammen 5 Minuten kochen lassen, dann sieben (das Sieb ist mit einem Küchentuch ausgelegt) und die Früchte im Tuch auspressen.
Sirup aus Äpfeln, Birnen und Quitten selber machen
Nicht ganz so saftige Früchte wie Äpfel, Birnen und Quitten benötigen pro Kilo Früchte etwa 1/2 l Wasser. Die Quitten müssen 45 Minuten kochen, die Äpfel und Birnen 10–15 Minuten. Den Saft dann mit 500 g Zucker kräftig aufkochen. Nach Belieben mit den Gewürzen 4–5 Tage ziehen lassen oder gleich in Flaschen füllen.
Löwenzahnsirup selber machen
1 kg Löwenzahnblüten an einem sonnigen Tag ernten, damit sie schön geöffnet sind. Blüten in einem Sieb abbrausen und grob hacken. 1/2 Bio-Zitrone heiß waschen, in dicke Scheiben schneiden. Beides mit 1 l Wasser in einen Topf geben und kurz aufkochen, vom Herd nehmen und 1 Stunde ziehen lassen. Den Ansatz durch ein Sieb gießen, den Saft auffangen und mit 500 g Zucker mischen. Erneut aufkochen und 15 Minuten kochen lassen. Den Sirup in die Flaschen füllen.
- Orangen-Kumquat-Sirup: Haben Sie schon mal Sirup im Kaffee probiert? Der Orangen-Kumquat-Sirup aromatisiert nicht nur Mineralwasser auf fruchtige Weise.
- Sahne-Karamell-Sirup: Achtung: akute Auslöffelgefahr! Der cremige Sirup schmeckt so himmlisch, dass man ihn am liebsten pur genießen möchte. Unbedingt zu Eis und im Cocktail probieren!
- Muskat-Ingwer-Sirup: Dieser Sirup ist ein kleines Aromawunder. Probieren Sie die Kombination aus Ingwer und Muskatnuss in Kaffee oder zu selbst gemachtem Eis.
