Zutaten

650 g Auberginen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 EL Olivenöl

1 TL Kurkumapulver

2 EL frisch gehackte Petersilie

150 g Vollmilchjoghurt

Salz

Pfeffer

1 TL Paprikaflocken (türkisches Lebensmittelgeschäft)

Rezept Auberginen-Püree

Name: Auberginen-Püree
Prep time: 40 min
Ingredients: 650 g Auberginen; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kurkumapulver; 2 EL frisch gehackte Petersilie; 150 g Vollmilchjoghurt; Salz; Pfeffer; 1 TL Paprikaflocken (türkisches Lebensmittelgeschäft)

Einfacher geht's nicht! Die Auberginen garen im Backofen, bis das Fruchtfleisch gar ist. Mit Joghurt und Gewürzen verfeinert, kommt das Püree auf den Tisch.

Barbara Bonisolli

Rezeptinfos

30 bis 60 min

110 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

650 g Auberginen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Kurkumapulver
2 EL frisch gehackte Petersilie
150 g Vollmilchjoghurt
Salz
Pfeffer
1 TL Paprikaflocken (türkisches Lebensmittelgeschäft)

Zubereitung

Backofen auf 250° vorheizen. Auberginen waschen, auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (Mitte; Umluft 220°) in 30 Min. weich backen. Etwas abkühlen lassen und halbieren, Fruchtfleisch auslösen, fein zerdrücken.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl bei kleiner Hitze in 5 Min. weich dünsten. Beides mit Kurkuma, Petersilie und Joghurt unter das Püree rühren. Salzen, pfeffern und mit Paprikaflocken bestreuen. Schmeckt gut zu Riesengarnelen und Rindersteaks.

Auf den Geschmack gekommen? Viele praktische Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von Auberginen und tolle Rezepte finden Sie auch in unserem großen Auberginen-Special.