Rezept Auberginenpizza
Wolfgang Schardt
Rezeptinfos
mehr als 90 min
580 kcal
mittel
Portionsgröße
Für 1 Pizza (4 Stücke)
Zutaten
Portionsgröße:
Für 1 Pizza (4 Stücke)
- 250 g Mehl
- 1/2 Würfel ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- 250 g Lammfilet (oder Rinderfilet)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL getrocknete Kräuter der Provence
- 400 g Tomaten
- 500 g Auberginen
- 2 EL Tomatenmark
- 1/2 TL ½ TL getrockneter Oregano
- schwarzer Pfeffer
- 100 g Pecorino
- Olivenöl für das Backblech
Zubereitung
- Aus Mehl, Hefe, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 125 ml lauwarmem Wasser einen Teig zubereiten. Den Teig zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, klein hacken. Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Nadeln hacken. Beides mit Paprikapulver, Kräutern der Provence und 3 EL Öl verrühren. Das Fleisch darin 20 Min. marinieren. Tomaten und Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Blech einfetten. Teig kneten und rund ausrollen (ca. 28 cm Ø), auf das Blech legen und dabei einen Rand formen. Tomatenmark mit übrigem Öl und Oregano verrühren, den Teig damit bestreichen. Das Fleisch abtropfen lassen, mit Auberginen und Tomaten daraufgeben, salzen und pfeffern. Ofen auf 240° (Umluft 220°) vorheizen. Den Käse reiben. Pizza damit bestreuen, mit Marinade beträufeln. Im Backofen (Mitte) 25-30 Min. backen.
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