Rezept Auberginenpizza

Name: Auberginenpizza
Prep time: 75 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 250 g Mehl; 1/2 Würfel ½ Würfel Hefe (ca. 20 g); 6 EL Olivenöl; Salz; 250 g Lammfilet (oder Rinderfilet); 3 Knoblauchzehen; 2 Zweige Rosmarin; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL getrocknete Kräuter der Provence; 400 g Tomaten; 500 g Auberginen; 2 EL Tomatenmark; 1/2 TL ½ TL getrockneter Oregano; schwarzer Pfeffer; 100 g Pecorino; Olivenöl für das Backblech

Ein edler Belag aus Fleischfilet und Auberginen, aber Ihre Gäste sollten Ihnen das wert sein.

Wolfgang Schardt

Rezeptinfos

mehr als 90 min

580 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 1 Pizza (4 Stücke)

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Zutaten

Portionsgröße: Für 1 Pizza (4 Stücke)

250 g Mehl
1/2 Würfel ½ Würfel Hefe (ca. 20 g)
6 EL Olivenöl
Salz
250 g Lammfilet (oder Rinderfilet)
3 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
1 TL edelsüßes Paprikapulver
1 TL getrocknete Kräuter der Provence
400 g Tomaten
500 g Auberginen
2 EL Tomatenmark
1/2 TL ½ TL getrockneter Oregano
schwarzer Pfeffer
100 g Pecorino
Olivenöl für das Backblech

Zubereitung

Aus Mehl, Hefe, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 125 ml lauwarmem Wasser einen Teig zubereiten. Den Teig zugedeckt 30 Min. gehen lassen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, klein hacken. Rosmarin waschen und trocken tupfen, die Nadeln hacken. Beides mit Paprikapulver, Kräutern der Provence und 3 EL Öl verrühren. Das Fleisch darin 20 Min. marinieren. Tomaten und Auberginen waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Blech einfetten. Teig kneten und rund ausrollen (ca. 28 cm Ø), auf das Blech legen und dabei einen Rand formen. Tomatenmark mit übrigem Öl und Oregano verrühren, den Teig damit bestreichen. Das Fleisch abtropfen lassen, mit Auberginen und Tomaten daraufgeben, salzen und pfeffern. Ofen auf 240° (Umluft 220°) vorheizen. Den Käse reiben. Pizza damit bestreuen, mit Marinade beträufeln. Im Backofen (Mitte) 25-30 Min. backen.

Auf den Geschmack gekommen? Viele praktische Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von Auberginen und tolle Rezepte finden Sie auch in unserem großen Auberginen-Special.