Rezept Avocadobrot mit Bündner Fleisch

Name: Avocadobrot mit Bündner Fleisch
Prep time: 25 min
Ingredients: 1 reife Avocado; 2 EL frisch gepresster Limetten- oder Zitronensaft; 100 g Schmand (ersatzweise Crème fraîche); 1 Schalotte; 2 TL geschnittene Jalapeño-Chilischoten (aus dem Glas); 8 Zweige Koriandergrün (ersatzweise Petersilie); Salz; Pfeffer; 4 Scheiben Bauernbrot; 4 kleine Tomaten; 30 g Bündner Fleisch (in Scheiben)

Hier ein prima Snack, der auch beim Brunch gut ankommt. Er ist schnell zubereitet, gesund und die Kombi aus Avocadomus und Bündner Fleisch auf Bauernbrot schmeckt klasse.

Jörn Rynio

Rezeptinfos

unter 30 min

305 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

1 reife Avocado
2 EL frisch gepresster Limetten- oder Zitronensaft
100 g Schmand (ersatzweise Crème fraîche)
1 Schalotte
2 TL geschnittene Jalapeño-Chilischoten (aus dem Glas)
8 Zweige Koriandergrün (ersatzweise Petersilie)
Salz
Pfeffer
4 Scheiben Bauernbrot
4 kleine Tomaten
30 g Bündner Fleisch (in Scheiben)
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Zubereitung

Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit 1 EL Limetten- oder Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken. Schmand untermischen.
Schalotte schälen, mit Chilischoten fein würfeln. Koriandergrün waschen und trocknen, Blättchen abzupfen und bis auf ein paar zum Garnieren fein hacken. Schalotte, Chilis und gehacktes Koriandergrün unter das Avocadomus mischen. Salzen, pfeffern. Übrigen Limetten- oder Zitronensaft zugeben.
Die Brote mit der Avocadocreme bestreichen. Tomaten waschen, quer in Scheiben schneiden und mit dem Bündner Fleisch auf den Broten verteilen. Mit den Korianderblättchen garnieren.