Rezept Birnen mit Käsehaube

Name: Birnen mit Käsehaube
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 3 große reife Birnen (z. B. Williams); 1 Zitrone; 200 ml trockener Weißwein; 6 EL Zucker; 1/2 Zimtstange; 2 Sternanis; 100 g alter Gouda; 2 Eier; 80 g Magerquark; Pfeffer; Butter für die Form

Käse-Trauben-Spießchen bekommen Konkurrenz. Birnen mit Käsehaube sind eine würzig-süße Kombi, die sowohl als Vorspeise als auch als Dessert was hermacht.

Fotostudio L'Eveque

Rezeptinfos

60 bis 90 min

340 kcal

leicht

Portionsgröße

Für 4 Personen

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Zutaten

Portionsgröße: Für 4 Personen

3 große reife Birnen (z. B. Williams)
1 Zitrone
200 ml trockener Weißwein
6 EL Zucker
1/2 Zimtstange
2 Sternanis
100 g alter Gouda
2 Eier
80 g Magerquark
Pfeffer
Butter für die Form
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Zubereitung

Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse großzügig entfernen. Zitrone auspressen. Den Saft mit Wein, 2 EL Zucker, Zimtstange und Sternanis in einem breiten Topf einmal aufkochen lassen. 4 Birnenhälften hineingeben und offen bei schwacher Hitze ca. 10 Min. dünsten. Herausheben. Die übrigen Birnenhälften klein würfeln. Mit 1 EL Zucker und 2-5 EL Weinsud offen in ca. 20 Min. weich dünsten. Mit einer Gabel zerdrücken und auskühlen lassen.
Den Backofen auf 200° vorheizen, die Förmchen fetten. Gouda fein reiben. Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Die Eigelbe mit 1 EL Zucker schaumig rühren. Quark, Birnenmus und Gouda einrühren, den Eischnee unterheben. Die Masse in die Birnenhälften füllen. Diese in die Förmchen setzen und im heißen Ofen (Mitte, Umluft 180°) in 20-25 Min. goldgelb backen. Mit Pfeffer übermahlen. Nach Wunsch mit Preiselbeerkompott servieren.